Para reducir el exceso de sal en un platillo con pescado que ha quedado demasiado salado, puedes probar las siguientes técnicas:
Añadir más ingredientes: La forma más sencilla de reducir la salinidad en un plato es aumentar la cantidad de otros ingredientes. Por ejemplo, puedes agregar más pescado o ingredientes no salados como verduras, arroz, pasta o patatas. Esto diluirá la sal en el conjunto.
Enjuague o remojo: Si el pescado es lo que está muy salado, puedes enjuagarlo bajo agua corriente fría durante unos minutos. Si se trata de un guiso o salsa, puedes intentar sacar el pescado y enjuagarlo antes de volver a incorporarlo al platillo. Alternativamente, puedes remojar el pescado en agua fría durante un tiempo. Esto ayudará a liberar parte de la sal.
Añadir ingredientes neutros: Agregar ingredientes neutros como patatas, arroz cocido, o pasta sin sal al platillo es otra forma de diluir la salinidad. Estos ingredientes absorberán parte de la sal.
Añadir un agente acidulante: El jugo de limón, vinagre o incluso tomates (en el caso de guisos o salsas) pueden ayudar a equilibrar el sabor salado al aportar acidez
Duplicar la receta: Si es posible, duplica la receta sin agregar más sal. Esto reducirá la concentración de sal en cada porción.
Usar caldo o líquido sin sal: Agregar caldo o líquidos sin sal es una manera eficaz de diluir la sal en guisos, sopas o salsas sin afectar el sabor demasiado.
Azúcar o almidón: Añadir una pequeña cantidad de azúcar o almidón (como maicena) puede ayudar a equilibrar el sabor, especialmente en salsas. Ten en cuenta que debes hacerlo con moderación para no alterar el perfil de sabores del platillo.
Prueba con crema o leche: En algunos casos, añadir crema o leche puede reducir la percepción de la salinidad, especialmente en salsas.
Es importante recordar que corregir un platillo muy salado puede ser un proceso delicado, ya que es fácil pasar de tener un platillo salado a uno insípido. Por lo tanto, realiza ajustes con precaución y prueba el platillo a medida que haces cambios para asegurarte de que el sabor sea de tu agrado.
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