PESCADO estilo Isleño
INGREDIENTES:
1lb. FILETE DE PARGO, o cualquier otro filete de pescado blanco firme
2 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 cebolla roja pequeña, cortada en rebanadas delgadas
1 pimentón verde pequeño, en tajadas delgadas
1 cdta Ajo Picado ó 2 dientes de ajo fresco, picado
½ Pimiento Rojo Español, cortado en rebanadas
1 cda de Vinagre de Sidra
½ cdta de Adobo con Pimienta
1 cdta de Pasta de Tomate
½ taza de agua
INSTRUCCIONES:
Paso 1.
Sazone el pescado con Adobo.
Paso 2
En una asador a temperatura mediana-alta ponga los filetes 1 minuto por ambos lados. Colóquelos en un plato.
Paso 3
Añada y revuelva el resto de los ingredientes en un sartén. Cocine hasta que hierva, baje la temperatura, cubra y vuelva a hervir a fuego lento por 5 minutos.
Paso 4
Marine el pescado con la mezcla anterior.
Paso 5
Vuelva a colocar el pescado en el asador y dejarlo a fuego lento hasta que el pescado esté cocinado, aproximadamente 3 a 5 minutos.